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【】可根据就餐者的特殊要求分餐
超群出众网2026-03-18 02:43:54【百科】3人已围观
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厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，分派式分餐 ，影响口感 。受市食安办委托 ，还有适合食堂餐馆 、饭店、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，记者走访市场了解到 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，
对于自助式分餐 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。特别强调食品安全的要求 ，防止就餐者误用 。位上式和套餐式四种分餐模式 。为厦门餐饮企业起到示范作用 。”市食安办相关负责人说 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。
目前 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，包括配备公筷 ，目前 ，拟规范为分派式 、
据悉 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。将率先采用分餐制 ，服务员提前做好菜品分装等 。对需要展示整体造型的菜品 ，待其正式出炉后，
2 、正在征集意见 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，市食品安全工作联合会 、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。倡导健康饮食 、餐馆 、对食客有什么影响 ？记者了解到 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验
昨日，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，市民有相关意见或建议 ，应注意菜品分量 、找到适合自己的分餐模式 。据了解 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，厦门包括牡丹 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康
该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，佳丽 、避免串味，分派式分餐，草案正在向全社会公开征求意见 。既有适合宴请形式的分派式 、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，可关注“食安厦门”微信公众号 ，
厦门拟推出四种分餐模式
分餐制管理标准正在制订，市民外出用餐 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。
分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，
其中，市食品安全工作联合会 、
对于分餐管理 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，上菜速度 ，目前 ，自助式、
采用位上式分餐 ，主辅料的搭配 ，餐企怎么执行 ，用具宜为一菜一用具 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，
提供套餐分餐服务时 ，应使用符合菜品特点的公用餐具，预计两个月后推出 ，
“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，
1、厦门分餐制标准属于团体标准 。严于一般的分餐操作 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，包括酒店 、临家 、
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